La prima volta che ho sentito parlare di “Criollo” e di “Grand Cru” ho subito capito che in quella massa scura, vellutata e lucida c’era un universo da scoprire.

Da quel giorno dedico una buona parte del mio tempo allo studio ed alla ricerca di questa straordinaria materia. Ed ogni giorno che passa mi sento un po’ più ricco!

Spero di poter mettere al servizio di chiunque ne avesse bisogno questa mia “ricchezza”.

THEOBROMA L’ALBERO DEL CIOCCOLATO

L’albero del paradiso sempre in fiore produce tutto l’anno fiori giallo chiaro e rossastri. È originario dell’America centrale e si estende nella zona umida dell’equatore.

I frutti che si trasformano da un colore verde ad un marrone-rosso finale, passando per una colorazione gialla, maturano direttamente sul fusto e sugli spessi rami.

Nella loro polpa nascondono da 25 a 50 semi amari aromatici: i chicchi di cacao.

Oltre 200 anni or sono il fondatore della botanica moderna, Carl Von Linné, li ha battezzati con il nome botanico di “Theobroma cacao”, che può essere tradotto con l’espressione “cibo degli dei”. E questo a pieno titolo, infatti il cioccolato è sempre stato accostato ai piaceri celestiali.

Il cioccolato è stimolante, influisce favorevolmente su cuore e circolazione, emana sensazioni di piacere e felicità. Alcuni gli conferiscono anche effetti afrodisiaci.